Szkodliwa żywność

 

    Tekst powstał w oparciu o linki podane na końcu, jest skrótem, częściowo przeredagowanym, problem od dłuższego czasu nagłaśnia Pan Marcin Bustowski.

    Według raportu NIK Polacy statystycznie spożywają ok. 2 kg dodatkowych substancji, w dodatku brakuje odpowiedniego nadzoru nad ich stosowaniem. W jednym artykule spożywczym obecnych jest średnio pięć substancji dodatkowych, przy czym, nie bada się wzajemnych między nimi relacji. Z badania NIK wynika, że w jednym dniu można przyswoić nawet  85 różnych substanckji E. Na stosowanie substancji dodatkowych na tak dużą skalę pozwala obecnie obowiązujące prawo polskie i Unii Europejskiej. Jest ono w tym zakresie bardzo liberalne.

    NIK zwraca uwagę, że przepisy prawa wymagają zapewnienia bezpieczeństwa każdego z dodatków używanych osobno. W żaden sposób nie odnoszą się one do ryzyka wynikającego z obecności w środkach spożywczych więcej niż jednego dodatku, czy ich kumulacji z różnych źródeł. Na przekroczenie norm dziennego zapotrzebowania najbardziej narażone są dzieci do 10. roku życia. Dodatki do żywności mogą stopniowo prowadzić do alergizacji organizmu.Główny Inspektor Sanitarny, który nadzoruje jakość zdrowotną żywności, nie wdrażał i nie  inicjował działań, które miałyby potwierdzić lub zaprzeczyć, że istnieje ryzyko związane z używaniem substancji dodatkowych

    Jako dodatki o wysokim potencjale pronowotworowym wymieniono konserwanty: kwas benzoesowy (E 210) i jego pochodne oraz azotyny i azotany (E 249, E 250, E 251, E 252). W ekspertyzie stwierdzono ponadto, że częste używanie kwasu askorbinowego E 300 może przyczyniać się do powstania nadkwasoty, tworzenia kamieni nerkowych, a w wyniku jego reakcji z benzoesanem sodu E 211 uwalnia się rakotwórczy benzen, benzoesan sodu zwiększa ryzyko pojawienia się alergii, a siarczany zakłócają pracę jelit. Popularnym wzmacniaczem smaku jest E 621, czyli glutaminian sodu. Prawdopodobnie jest on odpowiedzialny za zawroty głowy, kołatanie serca, nadmierną potliwość oraz zaczerwienienie skóry, ale każdej osoby dotyczy to w sposób indywidualny.

    Raport NIK dotyczący spożycia i stosowania dodatków do żywności wskazuje przekroczenie ustalonych dziennych norm w przypadku niektórych substancji dodatkowych (m.in. azotyny sodu i potasu, kwas sorbowy i sorbiniany, kwas benzoesowy i jego sole, dwutlenek siarki i siarczyny, szczególnie dotyczy to pewnych pewnych grup wiekowych.  Jest udowodniony związek azotynów z nowotworami żołądka oraz zaburzeniami pracy jelit. Dane zostały ustalone w oparciu o ekspertyzę wykonaną na zlecenie NIK przez prof. dr hab. Marka Naruszewicza

    Wybrane wyniki analizy danych inspekcji: 19 dodatków w kiełbasie śląskiej, z tego osiem stabilizatorów, trzy substancje zagęszczające, po dwa: emulgatory, przeciwutleniacze i wzmacniacze smaku oraz jeden barwnik i jeden przeciwutleniacz, 16 dodatków w parówkach, z tego cztery stabilizatory, po trzy: regulatory kwasowości i substancje konserwujące, po dwie: substancje zagęszczające i wzmacniacze smaku, jeden barwnik oraz jeden przeciwutleniacz., 13 dodatków w jabłeczniku sztukowym, 12 różnych substancji dodatkowych w sałatce warzywnej ze śledziem i groszkiem - to szczegółowe wyniki analizy składów wykonanej przez poszczególne inspekcje. Zasadność użycia kilku substancji dodatkowych w ramach jednej funkcji technologicznej oceniła w zleconej przez NIK ekspertyzie prof. dr hab. inż. Anna Gramza-Michałowska

Art. 76 Konstytucji Rzeczypospolitej Polskiej: „władze publiczne chronią konsumentów (…) przed działaniami zagrażającymi ich zdrowiu, prywatności i bezpieczeństwu oraz przed nieuczciwymi praktykami rynkowymi”. 
 Podsumowując NIK wskazuje brak właściwego nadzoru nad zawartością dodatków do żywności, wobec czego żywność w Polsce nie może być uznana w 100% za bezpieczną.

Pestycydy w żywności według raportu NIK:
- pestycydy stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia konsumentów
- w Polsce wzrasta stosowanie i rozwija się czarny rynek pestycydów 
- na wynik badań dotyczących  zawartości i szkodliwości pestycydów trzeba czekać dość długo, często żywność już wcześniej znajduje się sprzedaży
- braki w sprzęcie i niewłaściwa formuła badań uniemożliwiają wykrycie części pestycydów

    Według badan szczecińskich naukowców ponad połowa Polaków jest zatruta metalami ciężki: ołów, kadm, rtęć. Zwiększa to ponad sześciokrotnie ryzyko zachorowania na raka. Dlaczego w szpitalach nie bada się chorych pod kątem ewentualnego strucia metalami ciężkimi? Wiele objawów i co grosze chorób może wynikać z ich obecności.

Zdrowa ryba?

Powszechnie łosoś jest uznawany za bardzo zdrową rybę, ale mało osób wie, że łosoś hodowlany jest bardzo toksyczną rybą.  W łososiu tym można znaleźć m.in. olej hydrauliczny, antybiotyki, rtęć, dioksyny, radioaktywny stront z Czarnobyla i Fukushimy, lakier, bromowe substancje ogniochronne, pestycydy, zarazki chorobotwórcze, hormony wzrostu oraz substancję konserwującą E 210. Takie informacje przedstawiają naukowcy Teksańskiego Uniwersytetu Stanowego, Uniwersytetu Indiany oraz Uniwersytetu z Albany. Związki te mogą mieć bardzo poważne skutki dla zdrowia, np. dioksyna i wysoko toksyczne związki odpadowe  przemysłu chemicznego mogą powodować trądzik chlorowy, ponadto mogą obniżyć odporność lub spowodować cukrzycę albo raka.

Choroby związane z zanieczyszczeniem żywności

Bawarski Krajowy Urząd ds. Zdrowia i Bezpieczeństwa Żywności szacuje, że około 76 mln ludzi na całym świecie cierpi na choroby spowodowane zanieczyszczaniem żywności. Natomiast Światowa Organizacja Zdrowia przypuszcza, że w wyniku zatrucia pestycydami, każdego roku umiera 250 000 osób.W ciągu ostatnich 30 lat podwoiła się liczba zachorowań na nowotwory w krajach uprzemysłowionych. W samej Polsce co roku na nowotwór umiera 100 000 osób.

W przemyśle spożywczym na opakowaniach produktów coraz częściej pojawia się napis: „Nie zawiera sztucznych dodatków”, a to czasami mija się z prawdą. Kontrole pokazały, że na wielu produktach, na których zamieszczona była taka informacja, mimo to miały w składzie sztuczne dodatki. Glutaminian sodu nie był wymieniony, ale zamiast tego pojawiały się takie informacje jak: ekstrakt z drożdży albo ekstrakt z pomidorów, albo białko sojowe czy aromat. Zatem, gdzie kupować? Najlepiej w miejscowych sklepach ze zdrową żywnością.

Czego lepiej unikać?

Szkodliwy składnik	Jak działa?	Gdzie się znajduje?
tłuszcze typu trans	spożywanie większych ilości niż 2 g tłuszczów typu trans przy diecie 2000 kcal dziennie może zwiększyć ryzyko wystąpienia udaru, a także zawału serca	frytki, chipsy, popcorn, ciastka, pasztety, margaryna
kwas fosforowy	jeśli długotrwale spożywa się colę, około 1 litr dziennie, to zawarty w niej kwas fosforowy może osłabić tkankę kostną, a poza tym badania pokazują, że u takich osób coraz częściej dochodzi do złamań kości	cola, soki owocowe, napoje mleczne, napoje izotoniczne
glutaminian sodu	niektórzy eksperci ds. żywienia twierdzą, że może on doprowadzić do chorób, takich jak: Alzheimer czy Parkinson, a do tego zwiększa apetyt	dania gotowe, słone przekąski, dania gotowe, żółty ser, sos sojowy
listeria	w naszym organizmie bakterie te namnażają się w wątrobie oraz śledzionie, a zatrucie zaczyna się od biegunki. W ostateczności może to doprowadzić do niewydolności narządów	produkty garmażeryjne, kiełbasa surowa wędzona
akrylamid	badania pokazały, że może zwiększyć występowanie raka nerek, jelita grubego, macicy i jajnika	frytki, gotowa pizza, chleb, chipsy – mocne podgrzewanie tych produktów powoduje, że skrobia zamienia się w akrylamid
tiabendazol	jest to środek przeciwgrzybiczny, który do naszego organizmu dostaje się przez skórę rąk podczas obierania owoców; w związku z tym może wywołać objawy zatrucia, np. bóle głowy, wysypka, zaburzenia koncentracji	rozprowadzana jest na powierzchni owoców aby zapobiec ich przedwczesnemu psuciu z powodu rozwoju grzybów pleśniowych – cytryny, pomarańcze, banany, limonki, grejpfruty, mandarynki
cyklaminian sodu	jest to sztuczna substancja słodząca, która jest podejrzewana o wywoływanie raka, jeżeli się ją długotrwale spożywa i w dużych ilościach	marmolada, napoje, galaretka, desery
tartrazyna, czyli E 102	nadaje wyrazisty kolor, a powinni jej przeważnie unikać astmatycy i osoby, które nie tolerują aspiryny; długotrwałe jej spożycie i w dużych ilościach może zwiększyć ryzyko wystąpienia raka	sztuczny miód, musztarda, słone przekąski, budyń, kukurydza konserwowa, napoje

Źródła:
https://www.nik.gov.pl/aktualnosci/sprostowanie-nierzetelnych-informacji-podawanych-przez-dyrektora-generalnego-polskiej-federacji-producentow-zywnosci-andrzeja-gantnera.html
https://www.nik.gov.pl/aktualnosci/e-w-zywnosci-bez-kontroli.html?fbclid=IwAR0hRvNR3qGdeFjqhVQuMwvh6bx2c6uJgC_6N835uNGSeDmBQJBvK3Pt65s
https://wiadomosci.radiozet.pl/Polska/Szczecin.-Naukowcy-alarmuja.-Polacy-zatruci-metalami-ciezkimi

https://www.odkrywamyzakryte.com/szkodliwe-jedzenie/?fbclid=IwAR0VZm6JdTmf4ESS2QD8bA08QYbJnPBG5FqmTRfMHcNQkA74LrYTRRqVVzI